山形木盒蕎麥麵 / 山形板そば

山形縣不但是個「水果王國」，也是日本的蕎麥麵之鄉，其中「木盒蕎麥麵」（板そば）更是當地特產。到山形縣，一定要吃蕎麥麵。在山形，蕎麥麵容顏素淨、色澤天然，樸實如大地吐納而成的絲線，經過滾水洗浴、冰水滑溜之後，挽成一卷盛入端正的木製餐盒內~
散放出平易近人的庶民之香~蕎麥是生長在寒冷地區的植物，山形縣有最上川絕佳水質的灌溉，非常適合蕎麥的生長，蕎麥生得又高又壯，當地出產的蕎麥做出來的蕎麥麵與眾不同，特別爽口、充滿蕎麥香氣。

現代人講究「健康、自然」的潮流，令滑溜順口、樸素實在、富含纖維質的蕎麥麵，成為健康爽口的時尚美味，更吸引無數美食家前來山形嚐鮮。山形縣境內各鄉鎮上蕎賣麵店比比皆是，甚至組織了「蕎麥麵街道」以作招徠。日本的旅行社已有推出「山形蕎麥麵街道」旅行，吸引蕎麥麵美食家前往山形做蕎麥麵賞味之旅。