有禮新一代 潮學日式餐桌禮儀

[東方]食相可看出個人修養。現今的小朋友，用餐時大多坐唔定、邊吃邊講嘢，食物殘渣四圍飛，令身邊人退避三舍，故此近年興起的餐桌禮儀，也鼓吹由細學起，除了最普及的西式外，近年更有學校舉辦課程，教授日本、中國甚至印度的餐桌文化，讓小朋友成為有禮新一代，而以下介紹的日式餐桌禮儀班，則是近期大熱之選。

學禮儀 免出洋相

個人認為餐桌禮儀是種習慣，非一朝一夕能夠學會，但現今的快餐文化，卻令小朋友鮮有機會接觸。唔想自己的孩子被標籤為「港童」、「小學雞」，不妨報讀正統的餐桌禮儀班，由專家針對小朋友的認知，教授用餐禮儀及文化，減少孩子大出洋相的機會。社交禮儀學校KeepinTraining Etiquette School的總監Nickel擁有多個國際註冊禮儀認證證書，其編寫的課程，不少針對5歲以上的小朋友而設，除了西餐外，更有中餐、印度菜等餐桌禮儀班，而隨着日本餐廳在香港愈開愈多，小朋友經常都會跟父母出入日本料理店，因而令日式餐桌禮儀班成了最熱門之選。

飲湯要「殊殊」聲

眾所周知日本人很重視禮節，對於餐桌禮儀亦一絲不苟。為免小朋友覺得學習過程嚴肅又拘謹，Nickel會帶學員到日本料理店進行實戰，邊吃邊運用不同的說話技巧，以深入淺出的方式講課讓小朋友更易明白。Nickel表示，總括來說日式餐桌文化以3A（Accept、Admire、Appreciation）及3C（Control、Communication、Care）作為準則，每次用餐都着重講求以眼、舌、心一同享受美味的食物和配套，對於每道菜、每種器皿，都要學會欣賞，切忌狼吞虎嚥，動作以「慢、靜」為宗旨，才算得體。另外用餐程序及方法也很講究，例如飲湯，細細個屋企人教落飲湯不能發出聲音，可是日本人卻相反，最好每一口也發出「殊殊」聲，以表示湯的美味及感謝對方款待。此外，揸筷子、拿杯，甚至吃刺身、壽司的食用次序也有特別要求，各地的餐桌文化可謂大不同。

基本禮儀你要識

餐桌文化博大深遠，未必一時三刻能夠學會，不過出入高級餐廳，無論揸碗筷的手勢，抑或用餐次序等都很講究，以下一些基本準則，你不能不知。

筷子篇

1 拿起筷子時，先以右手拿起，並以左手從下托住。
2 右手同時在筷子旁兜一圈與左手並排托住。
3 最後雙手合十並要說一聲：「Itadakimasu」，表示「我食飯啦！」

把筷子拉開時，不能往左右分開，要「天地分離」，即筷子橫向而用雙手住上拉開，避免手肘撞到別人。

注意禁忌

餐桌上，很多慣常的動作會被視為禁忌，一旦不為意做了，會令大家尷尬非常，亦令對方留下壞印象，故此必定要識。
1 進入餐廳時，不能腳踏門邊的敷居。

2 以筷子當作刀叉般使用，把食物分開。
3 把筷子插進食物中。
4 把筷子戙起並敲枱面對齊。
5 手肘絕不能放在餐桌上。

飲茶篇

1 需用右手拿起茶碗，並放至左手掌上，而右手則放在杯身前方，四指合實。
2 喝茶時把茶碗順時針方向轉，從對面向身前轉，欣賞器皿。

刺身篇

刺身拼盤整齊有序地放着不同品種的魚鮮，但要吃得有禮，必須跟從4大準則：「淡至濃、白至紅、前至後、左至右」，即從較淺白或味較淡的吃起，並要由左邊前方的一片開始，不能亂夾。

吃刺身時，Wasabi切忌放在醬油中攪勻，應用筷子把少量Wasabi放在魚生片上，再蘸醬油吃。

壽司篇

用手吃壽司，必用頭3隻手指（拇指、食指及中指）拿起壽司，蘸少量醬油後一口吃下，不要分幾口來吃,壽司的食用次序與刺身相同，由淡至濃的吃，要是想加Wasabi，同樣先夾少許放在魚生片上。

話你知！懷紙有乜用？

傳統日本料理，懷紙是必備的工具之一，Nickel說懷紙其實是用來盛載吃剩而不要的東西，像蝦殼、骨頭，日本人習慣把這些食物殘渣包在懷紙中，並且帶回家棄掉而非留在餐廳中；可如今在香港甚至日本當地，也絕少餐廳保留這份傳統了。

KeepinTraining Etiquette School

收費：$1,200/位（2.5小時課程，包括用餐費）
查詢：2301 3966
備註：另設有不同的Tailor Made課程，6人或以上（3位大人及3位小朋友）才開班。