吃「軟」不吃硬 日「軟食」料理正風行

日本最近開始流行起一種「軟食」料理，這種軟食料理保留了食物原本的形狀，但吃在嘴裡的口感卻相當柔軟，原本是針對咀嚼能力變差的銀髮族所設計，沒想到推出後，在腸胃較弱
的民眾間也受到歡迎，現在就連日本百貨公司的年菜，還有法國餐廳都緊跟著這股「軟食」風潮。


這一整桌的美味料理，看起來就跟一般的沒什麼兩樣，但如果用湯匙輕輕一壓，烤魚立刻就化了開來。
其實這些是最近日本開始流行的「軟食」，它保留了食物的形狀，但口感卻非常柔軟，現在日本市面上，就出現了各種不同口味的「軟食」料理包。NHK記者：「這裡是百貨公司的美食街，這間店裡接受預定的這份年菜，其實有點不太一樣。」
就連日本百貨公司也都趕上這個風潮，推出「軟食」年菜，業者原本是為了牙齒較弱的銀髮族所設計，但推出後，卻意外在其他族群中獲得人氣。食品業者：「胃腸狀況較差的消費者很多，跟我們原先預想的不太一樣。」
這就是「軟食」的秘密，酵素，這種特殊酵素能在不破壞食物原狀的情況下，直接分解裡面的纖維，讓食物變得更柔軟好消化。如果把用水煮和酵素泡過的紅蘿蔔，一起放進水中攪拌，很明顯可以看出，畫面右邊用酵素泡過的紅蘿蔔立刻溶進水裡。參與軟食開發的醫師：「因為食物都保留原樣，比較有在吃東西的感覺，不僅能促進食慾也能獲得滿足感。」
現在就連飯店裡的高級法國餐廳，也都推出「軟食」法國大餐。餐廳服務生：「這是兩種風味的黑毛和牛，佐當季燉煮蔬菜。」
日本的「軟食」料理保留了食物美味，卻能入口即化，這讓咀嚼能力較差的銀髮族，或是腸胃不好的日本民眾，從此再也不用對著滿桌美食乾瞪眼。