岐阜-日本和味菓子D.I.Y

(星島)秋日前來日本，紅葉景致自是最誘人的遊程目標，我最近來到中部的岐阜縣，便被高山一帶的紅楓景致所醉倒，只是除了視覺滿足，紅葉秋色還可化為食欲。在岐阜市的百年老店，我便嘗了一次和子體驗，將秋日景致化成精緻子，將動人意境放入口中咀嚼細味。日本和子不僅味美，更一直以手工精緻見稱，有時子中滲時季意境，美得令人只欲遠觀，不忍入口。早前我來到日本中部岐阜市的和子店おきなや總本舖，便被精緻的和子
所迷倒。這家開業於日本慶應年間的和子店，已有一百四十年歷史，一直謹守於岐阜市，是當地知名字號，他們堅持使用丹波和北海道等地的出色材料，以製作最傳統及精美的和子，其第六代店主林大介先生，更以發揚日本傳統為己任，讓遊客亦可體驗和子製作。

約個半小時的活動中，我們就像上了一堂結合美勞和烹飪於一身的課堂，嘗盡色香味。店主先簡單介紹生及半生子的不同特色，再開始示範製作櫻花、鳶尾花和秋葉等三款人氣子，正是不同季節時令的代表作品，眼看他手法俐落，不一會已一桌美點成形，以為容易做，但當輪到我們出馬時，便知難度所在，特別是將代表紅黃秋意的三色糖膏，用篩子磨粒後逐一黏在餡料上，對我等粗手粗腳者來說，最是講究手工，幸而最後亦弄出不失禮人的成品，已叫我們安慰！ 除了百年老店具和式傳統風味，來到同屬岐阜縣的高山市，也一樣找到百年傳統。高山朝市是個愈百年歷史的傳統市集，多年來每天風雨不改的開市，售賣出自當地農家的田間出產。雖然高山朝市的攤檔數目不算多，但每朝七時開始準時營業，讓人體會到當地農民的敬業樂業，所以不但吸引當地居民前來光顧，亦已成為遊客領略民生風情的遊點。這裏數十攤檔，大多以售賣生果和蔬菜為主，此外也有漬物等食品，以及當地無面猴寶寶玩偶等工藝品。現場所見，各種蔬果均體型巨大，新鮮悅目，其中較特別的是有售當地常見的朴葉，原來是用以製作聞名的朴葉味噌的材料。不過論到最吸引我的，還是要數為數最多的蘋果攤檔，印出大大個「飛驒之旅」標記的蘋果，非常搶眼，友善的檔主也不吝嗇，樂於讓客人逐一試吃，蘋果甜，人情味更甜！