山口特選 元祖瓦片燒麵

元祖瓦片燒麵（元祖瓦そば）一直以來都是山口縣下關地區的家常美食，不時就會被雜誌與河豚料理一起討論，也被併稱為兩大來到山口必嚐的美食清單。這樣顛覆過去料理的方式，是將食材放置在瓦片上，利用燒烤過的熱度保存，並烘烤麵食的一種作法。

元祖瓦片燒麵這種料理，是來自百年前的傳承精神。瓦片燒麵的典故由來相傳是在明治10年（西元1877年）在日本地區發生所謂的西南戰爭。當時被困在熊本城內的薩摩士兵們，只能以較為克難的方式，燃燒野草並利用在地較好取得的瓦片煎烤肉片來吃。

也因為這樣的過去被傳說保留下來，1961年時在下關地區便有一家料理店以此加以改進，並選擇以燒熱的瓦片取代過去常見烹飪式的鐵板來盛裝相關的麵食料理，因此才逐漸演變至今時今日下關地區最常見的鄉土料理，元祖瓦片燒麵（元祖瓦そば）。