日本和牛供給亮起「黃燈」？

日本和牛子牛的交易價格創出歷史最高價。其背景是受東日本大地震和飼料價格高漲等因素影響，培育子牛的「繁殖農戶」不斷減少。子牛的價格漲幅高於牛肉的批發價漲幅，這對肉牛生産者的盈利構成擠壓，同時也影響到了牛肉的穩定供應。日本和牛的價格上漲壓力可能進一步增強。

日本農畜産業振興機構1月15日匯總的全日本113家市場去年12月的和牛（黑毛和牛——母牛和去勢公牛的平均）的交易價格為每頭54萬8776日元。比去年同期上漲了24%。創下該機構有統計的1994年以來的最高值。在日本，和牛的生産分「繁殖農戶」和「育肥農戶」。「繁殖農戶」在母牛産出子牛後飼養約10個月，然後出售。一方面，「育肥農戶」從「繁殖農戶」買進子牛，飼養18～20個月左右後當作肉牛出售。

價格高漲的原因是繁殖農戶不斷減少。由於子牛價格高漲，子牛價格佔到育肥農戶生産成本的一半以上。因盈利狀況惡化，育肥農戶也很可能不斷減少。日本農林水産省2013年2月實施的調查顯示，在日本飼養繁殖用母牛的農戶有5萬3千戶。2010年日本宮崎縣發生口蹄疫。之後的2011年，繁殖農戶數量同比減少了7.5%，此後也以每年5%左右的速度不斷減少。受牧草價格高漲和TPP（跨太平洋經濟合作協定）談判前景不明影響，以沒有接班人的高齡繁殖農戶等為主，農戶數量減少的速度不斷加快。

2013年子牛的交易頭數同比減少了2.4%。但受日本經濟趨於復甦帶動，牛肉的銷售情況良好。銷售松阪牛最多的日本津市的朝日屋去年12月的銷售額同比增長了10%。牛肉的批發價格和1年前相比也上漲了10%左右。目前子牛供不應求的情況嚴重。在全日本子牛採購者聚集的鹿兒島縣薩摩町的薩摩中央家畜市場上，每頭子牛的價格首次突破了60萬日元。市場負責人表示「供需平衡完全崩潰了」。

滋賀縣的育肥大戶表示「一頭牛的帶骨牛肉不賣出100萬日元就會賠錢，但是零售價格的上漲十分有限」。如果子牛價格持續高漲，育肥農戶不斷減少，在全世界享譽盛名的和牛供給很可能亮起黃燈