學習日本菜留多兩年 可獲得日本居留簽

日本政府考慮放寬移民規定，讓學習「和食」，即傳統日本菜的外國人可以延長留在當地進修。  日本放送協會報道，有政府官員正研究讓外國人在日本完成「和食」課程後，再在當地留多兩年繼續鑽研廚藝。現時外國廚師必須有最少十年工作經驗，才可以獲得日本居留簽證。  日本有烹飪學校組織就向政府一個委員會提出修例。另外，為了宣揚日本文化，日本政府向聯合國教科文組織申報，將「和食」列入非物質文化遺產，結果將於下月公布。

預計不久日本的和食文化將會登錄聯合國教科文組織的非物質文化遺産上。為了向海外推廣和食文化，以及培育外國和食料理人，日本制定出新政策，只要是來日學習和食料理的外國人都可以以在日研修料理課程為由取得在日停留資格。

根據日本出入境管理法，外國人想要在日本當一個料理師的話，尤其是日本的特殊料理，如果沒有10年以上的在日工作經歷，日本料理店一般不會接收外國料理師。

因此，料理專業學校中那些學習和食料理制法的外國人畢業以後就不能再日本繼續工作和研修，為此料理專業學校組成團體，向政府規制改革會議提出請求，希望能夠給在日學習和食料理的外國人在畢業後能夠在日繼續研修的機會。

政府接到請求後立即展開研討，最後將原有規定作了調整，允許在料理學校畢業的，學習和食料理的外國人在畢業以後可以在日本進行為期2年的研修和繼續學習。

預計日本和食文化將會在下個月登錄為聯合國教科文組織的非物質文化遺産，日本將以此作為起點，開始進行日本文化海外拓展計劃，並希望能夠通過此次機會培育出更多能夠製作日本和食料理的海外料理人。