福岡滋味平民食堂

(星島)九州第一大城福岡向是日本其中一個的美食搖籃，來到當地，大家除可嘗到耳熟能詳的博多拉麵，還有不少地道名物可供大快朵頤。這趟我便隨日本搞笑藝人組合「Mukoangie」，在福岡大嚼地道名物兼人氣佳餚，來一趟沒有拉麵的福岡美食之旅！「年前東京刮起一股鍋（Mo Tsu鍋）熱，鍋店在新宿開至成行成市，瞬間成為聚腳熱點，即使外
表可愛的日本少女也大為喜愛。

不過，大家都知道，要嘗最好吃的鍋，在其老家福岡才是上上之選，這也是年輕人社群中的福岡必吃美食。」住在東京的Angie，見我甫知道其實是牛內臟時的厭惡表情，即忙向不吃內臟的我作大力推介。眼見東京少女Angie每次提起鍋時那雙立即懂得笑的眼睛，我說服自己日式牛內臟鍋必有過人之處，便硬頭皮走進店內。

「樂天地是福岡眾多鍋專門店中最有名氣的，在網頁搜尋器中永遠名列前茅，加上我問過不少福岡朋友，大家都推薦此店！」Angie邊說邊領我進到這家在JR博多站不遠處小巷內的小店。我發現店面不算顯眼，不過店內外的氣氛可說是天壤之別，三層小店僅設二十五個座位，到訪時座無虛席之餘，人人更手執一杯，吃得面紅耳熱地放聲聊天，氣氛達至沸點！我們入座後，不一會鍋已告送上，只見眼前是一座「蔬菜山」，哪來內臟？「其實鍋的精華在於內臟豐富的油脂，鍋內的內臟分量其實不多，單吃也會覺得很韌，但只要跟蔬菜同吃，便可吃到內臟的油脂味，同時也帶清爽的蔬菜口感，即使女性也吃得津津有味！」Muko邊說邊吃，頃刻已消滅眼前的鍋，喝香濃的鰹魚湯的他，更按掣叫侍應加單呢！
吃過地道美食，Muko及Angie又領我品嘗當地人氣料理。「現代人愈來愈注重飲食健康，所以近年東京及大阪均出現不少以醋入饌的醋料理餐廳，別以為醋料理便只有酸及苦，試過後肯定改觀！」天生喜劇細胞豐富的大阪人Muko不斷以誇張表情講解，其實跟Muko擁有相同想法的人可真不少，更包括ACETO un CAFE的大廚平達宏。
平達宏曾在多家酒店的西餐廳工作，對醋最初也沒好感，後來在朋友極力推薦下初次「呷醋」，發現並不如想像中差，更運用自己的料理經驗以醋入饌，取代調味料之餘，更努力控制醋的濃重酸味，使其成為獨特的美味菜式。平達先生選用的醋種類極多，除坊間常見的果醋，更有特別釀製的黑醋和紅醋，前者有助降低血壓，後者則可抑制細胞老化，難怪餐廳開業短短一年便打響名堂，假日時更必須預約！