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2012年7月26日 星期四
朗談日本:一風堂
從任職電視台的朋友口中得知,某位往北海道拍劇時曾瘋狂吃拉麵的男藝人在香港光顧「一風堂」後大讚,令我忍不住去試試。我在香港吃拉麵的次數比許多香港人還要少,因為過去失望的次數太多,或許是我太挑剔。例如有次途經太古城,光顧了日本人主理的「亮亭」,
吃罷覺得是Fusion風味,並不正宗,沒法子,亮亭最早在澳洲開業。
近日相約朋友去了一風堂的銅鑼灣店,為了試原味,我點了最基本豬骨湯拉麵,另加煎餃子。店員問我麵要煮得軟身、正常抑或硬身,我揀了正常。麵端上,豬骨湯煮得很濃很美味;麵條屬幼身,即使我選擇正常的柔軟度也偏硬,這是正常的,九州人吃豬骨湯麵偏愛硬身麵條。
香港一風堂的豬骨湯拉麵跟我在日本吃到的幾乎沒有分別,煎餃子伴着大量薑蓉一起吃,味道是預計以上。同行朋友點了加入香油和辣油的「赤丸新味」,據說也很美味。
每張食桌上都放了一壺冷水,任由客人倒來喝,依照日本的做法。唯一不同的是日本食店那壺冷水會加入大量冰塊,香港人不習慣這一套,嫌生冷,不加冰塊也無可厚非。如果閣下吃過一風堂的拉麵,仍覺得香港某分店眾多的拉麵店賣的豬骨湯拉麵可接受,我可判斷閣下的味覺神經有問題,注定一輩子沒口福。
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