精緻懷石料理觸動五感

紅磡海名軒最近「食」力大增，繼主打西西里菜的餐廳Messina進駐後，最近又有一名為「岡田和生」的日本料理登場。專做懷石料理，菜式是預料中的季節味道，賣相精緻到不得了。與一般懷石料理有甚麼分別？驚喜在，大廚在料理中大玩五感五色，每道菜上桌都色彩繽紛，立體感十足，隨碟除了有味覺刺激，還有視覺、嗅覺、聽覺和觸覺共五種感官享受！
無遮無擋睇表演
以為懷石料理店的裝潢一定高級拘謹得令人窒息，走進「岡田和生日本料理」，感覺有點出乎意料。素色的裝潢很簡約，配以時尚吊燈，加上落地大玻璃，大家可飽覽整個維港景致，為肅穆傳統的懷石氣氛加添開揚摩登感覺。不過，最破格還是餐廳中央的開放式廚房，在懷石料理店中屬少見，大家坐在吧枱前，可無遮無擋欣賞廚師施展渾身解數，菜未入口，視覺已得到滿足

不一樣的體驗
其實懷石料理本身就注重視覺享受，不過這店的行政總廚今村祐史的烹調理念更遠大，每道菜都玩盡色、香、味、聲和觸感共五感。像廚師精選煙熏三文魚，上桌時只見蓋着和紙的玻璃器皿內一片煙霧瀰漫，加上侍者的仔細介紹，以視覺與聽覺帶大家進入幻想空間；當客人掀開和紙，手感觸覺得到滿足，白煙隨即飄出，一陣煙熏香撲鼻，頓時喚醒嗅覺，亦看見三文魚真身，好刺激！火炙三文魚盡吸煙熏香氣，食落油香滿滿，配麵豉醋醬汁、大蒜、番薯等，鮮、鹹、甜、香兼備，正！

另一道慢煮壺湯，以中式湯水為靈感，以乾貝、蝦米、白菜等，以攝氏80度蒸4至5天，湯頭清甜鮮香，配燒喜之次魚和時令菜蔬，啖啖都是精華。其實總廚希望在整個料理中，讓大家可嘗到五種烹調方法（蒸、炒、炸、烤、生吃）與五種色彩（紅、黃、綠、白、黑）的融和，吃出不一樣的體驗。

地址：紅磡環海街11號海名軒5樓

查詢電話：3746 2722（暫只做晚市、星期六及日午市，逢星期一休息）