2012年7月28日 星期六

聽不懂五十音 赴日學製和菓子


新竹市和菓子師傅傅君竹原本唸幼保系,畢業後赴日本東京製菓學校進修,人生轉個彎,不但找到志趣,更與同班同學渡部弘樹結為夫妻。2人去年回台開業,手工製作和菓子,結合紮實的技術和年輕人創意,吸引不少喜愛日式甜點的顧客。


27歲的傅君竹有張娃娃臉,個性活潑,與21歲的渡部弘樹一動一靜,傅擅長做花、弘樹擅長做動物的和菓子。在新竹市開設「歲時亭」,因手工限量生產,只接受預約訂單。
有茶道教室、日本公司向他們訂購,也有人訂製彌月禮盒,連北投加賀屋國際溫泉飯店也是他們的客戶。

「從來沒想過會變成和菓子師傅!」傅君竹說,大學畢業後有段徬徨「黑暗期」,原本打算到美國唸研究所,補習托福考時,親戚在電視上看到介紹和菓子的節目,她認為自己不適合唸書,不如學個一技之長,與父母討論後,人生「急轉彎」,改到日本就讀。

「同學聽課低頭抄筆記,我一個人頭抬高高,不知道老師在說甚麼」,連五十音都不會的她,雖讀了一年語言學校,但夾雜專有名詞的課程,讓她讀得很吃力,常打電話回家哭訴。曾想放棄回台,但「都花了這麼多時間到日本了,不能放棄!」第2年日語逐漸進步,順利畢業成為和菓子技術專門士。

傅君竹和渡部弘樹做的和菓子精巧可愛,外皮為糯米粉,內餡為豆沙,一個一個用手慢慢塑型,配合季節推出不同產品。和菓子有山茶花、鬱金香、信鴿等造型,讓人捨不得吃下肚。傅君竹說,2人常一起討論新產品,反覆試驗,訂單多時常一天工作超過12小時。

傅君竹和渡部弘樹送作品給客戶時,客戶經常驚訝師傅如此年輕,傅君竹說,他們甚至還遇過客戶露出「你行嗎?」的懷疑表情,但看到作品後都會心服口服。還有客戶欣賞他們年輕、願意創新,一吃成主顧。 【2012/06/18 聯合報】

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